Desarrollo de productos cárnicos con bajo contenido en sodio, adicionados con sustancias prebióticas y microorganismos potencialmente probióticos
por: Zogbi, Ana Paola
Publicado: (2010)
Desarrollo de productos cárnicos con bajo contenido en sodio, adicionados con sustancias prebióticas y microorganismos potencialmente probióticos.
El objetivo del trabajo es desarrollar nuevas formulaciones de productos cárnicos con bajo contenido de sodio, adicionados con sustancias prebióticas y bacterias potencialmente probióticas. Los productos cárnicos crudo-curados se elaborarán con dos tipos de microorganismos estárters: comerciales e i...
| Autor Principal: | Zogbi, Ana Paola |
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| Otros Autores: | Aleu, Gonzalo, Agüero, Nadia, Rosmini, Marcelo Raúl, Garrone, Alicia Susana, Mariani, Anabel |
| Formato: | Proyecto de Investigación |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://pa.bibdigital.uccor.edu.ar/385/1/Desarrollo%20de%20productos%20c%C3%A1rnicos%20con%20bajo%20contenido%20en%20sodio.pdf |
| Etiquetas: |
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