Conociendo cocinando : un análisis socio-ecológico de los conocimientos de la cocina y su articulación al turismo en Isla Fuerte (Bolívar)
La tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia d...
| Autor Principal: | Gallego Pardo, María Soledad |
|---|---|
| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/36504 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: |
La tesis aborda las cocinas como recurso etnográfico y punto de entrada para la comprensión de las transformaciones socio-ecológicas que han ocurrido en torno al agua y a la tierra en Isla Fuerte (Bolívar) a partir del desarrollo de iniciativas turísticas. La investigación parte de una estrategia de análisis que asume la cocina como punto de partida que trasciende el ámbito estrictamente alimenticio, para concebirla como un elemento relacional y de sinergia entre diversas dimensiones ecológicas, políticas, sociales y económicas de la vida cotidiana de las y los isleños. La tesis se inscribe dentro del campo de la ecología política, se ancla dentro de las lecturas críticas sobre el turismo y aborda las cocinas desde discusiones que retoman algunos argumentos centrales desarrollados en la antropología de la alimentación. |
|---|