Aprovechamiento de frutas exóticas a partir de una nueva experiencia de consumo de helado tailandés en Bogotá - Enróllate
En Colombia existe una gran diversidad de frutas que, además de ser fuentes de vitaminas, proteínas, minerales y de agua, representan la cultura y gastronomía colombiana siendo llamativas por sus colores, sabores y texturas. Sin embargo, existe desconocimiento de estos frutos, creando poca comercial...
| Autor Principal: | Rodríguez Franco, Haysha |
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| Otros Autores: | Ramírez Barbosa, María Camila |
| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/37945 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
En Colombia existe una gran diversidad de frutas que, además de ser fuentes de vitaminas, proteínas, minerales y de agua, representan la cultura y gastronomía colombiana siendo llamativas por sus colores, sabores y texturas. Sin embargo, existe desconocimiento de estos frutos, creando poca comercialización de los mismos y como resultado, desperdiciando alimentos. Este proyecto se desarrolló siguiendo una iniciativa empresarial en torno al consumo de frutas exóticas de nuestro país, por medio del desarrollo de un nuevo concepto de helados artesanales basado en los Ice Rolls Tailandeses. Como Diseñadoras Industriales creamos una experiencia de preparación y consumo familiar y de amigos con el fin de enriquecer las dinámicas actuales del consumo de helado tradicional. |
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