Effect of concentration and ph on fracture properties of aerated and non aerated whey protein gels
Tesis (Master of Science in Engineering)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2008.
| Autor Principal: | Alfaro Mohr, Tania Alexandra. |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | eng |
| Publicado: |
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
https://repositorio.uc.cl/handle/11534/1442 |
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| Sumario: |
Tesis (Master of Science in Engineering)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2008. |
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