Plan de negocios para la implantación de una despulpadora de frutas exóticas: caso del maracuyá en el noroccidente de la provincia de Pichincha
Debido a la importancia que tiene el cultivo de maracuyá en la economía de más de 50.000 familias de pequeños y medianos agricultores ecuatorianos, aspecto que ha permitido que nuestro país sea el primer exportador de concentrado de maracuyá a escala mundial; el presente proyecto establece la puesta...
| Autor Principal: | Portero Hurtado, Santiago Paúl |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
QUITO / PUCE / 2008
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/1700 |
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| Sumario: |
Debido a la importancia que tiene el cultivo de maracuyá en la economía de más de 50.000 familias de pequeños y medianos agricultores ecuatorianos, aspecto que ha permitido que nuestro país sea el primer exportador de concentrado de maracuyá a escala mundial; el presente proyecto establece la puesta en marcha de una planta procesadora de frutas, cuyo producto principal es la maracuyá.
La tendencia de la población en los países desarrollados, a consumir alimentos saludables, especialmente bebidas basándose en jugos naturales, ha llevado a un notable crecimiento en demandar frutas y hortalizas orgánicas. Actualmente el jugo/concentrado de maracuyá es utilizado por la industria de jugos como un ingrediente para elaborar jugos de frutas tropicales, en los cuáles se mezclan varias frutas. Adicionalmente, hay otras industrias que pueden hacer uso del jugo concentrado de maracuyá para la elaboración de purés, mermeladas, alimentos para bebés, helados, yogures, chocolates, entre otros...... |
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