Diseño de un sistema de gestión por en procesos y propuesta de mejora en una empresa panificadora ubicada en la ciudad de Quito. Caso: Panificadora Mi Buen Pan
El presente estudio, se enfoca en la realización del análisis interno y externo de la Panificadora Mi Buen Pan, su historia, su trascendencia en el tiempo y su situación actual. Con la realización del análisis externo se determinó las Fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas que son part...
| Autor Principal: | German Unda, Diego Andrés |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Quito / PUCE / 2014
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/8007 |
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| Sumario: |
El presente estudio, se enfoca en la realización del análisis interno y externo de la
Panificadora Mi Buen Pan, su historia, su trascendencia en el tiempo y su situación actual.
Con la realización del análisis externo se determinó las Fortalezas, oportunidades, debilidades
y amenazas que son parte de la empresa. En el análisis interno se determinó la inexistencia de
un plan estratégico, así como de la visión y misión de futuro.
Con estos antecedentes se procedió a realizar el análisis de procesos para lo cual se comenzó
con la identificación y levantamiento de los procesos actuales de la panificadora y el análisis
del valor agregado, para determinar las oportunidades de mejoramiento. Se elaboró el
inventario de procesos y se diagramo los procesos con la utilización de flujo gramas.
A partir de la identificación y diagramación de los procesos actuales, se diseñó el mapa de
procesos de la empresa, en el cual se incluyeron procesos gobernantes, los cuales no fueron
identificados anteriormente. El Mapa de procesos contiene procesos gobernantes, de cadena
de valor y de apoyo, a los cuales se realizó el análisis de valor agregado para finalmente
elaborar el manual de procedimientos propuesto para la panificadora, el cual incluye
actividades que generan valor al cliente o a la empresa.
Mediante los procesos propuestos, también se definió indicadores de gestión, los cuales
servirán para realizar un adecuado control y seguimiento de los procesos, para enfocar a la
empresa en el mejoramiento continuo.
Con todos estos antecedentes, se propone la implementación de un sistema de gestión por
procesos para la Panificadora Mi Buen Pan, el cual será implementado con la aprobación de la
administración de la empresa y buscará la consecución de los objetivos y metas planteada |
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