Estudio de factibilidad para la creación de un restaurante temático de comida típica ecuatoriana
El Estudio de Factibilidad Restaurante Temático “Qué Rico Ecuador”, se crea a partir de la investigación de fuentes primarias como: entrevistas no estructuradas a expertos hoteleros, observación de las operaciones regulares de un restaurante desde adentro y la realización de una encuesta provi...
| Autor Principal: | Tapia Pulgarín, Luis Alberto |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
2016
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/12642 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: |
El Estudio de Factibilidad Restaurante Temático “Qué Rico Ecuador”, se crea a partir
de la investigación de fuentes primarias como: entrevistas no estructuradas a expertos
hoteleros, observación de las operaciones regulares de un restaurante desde adentro y la
realización de una encuesta provista de catorce preguntas, cuyas respuestas perfilan las
opiniones y los valores individuales de los potenciales clientes del proyecto que son:
habitantes, trabajadores y turistas de La Mariscal. Estas fuentes de información, se
complementan con una extensa investigación bibliográfica, que abarca varios temas
vinculados con proyectos y proyectos turísticos. Todo este cúmulo de información, se lo
trabaja ante todo con variables cuantitativas y se lo desarrolla en varias fases, como son:
estudio de mercado, estudio técnico, estudio financiero y evaluación del proyecto.
La gastronomía, es una de las expresiones culturales más arraigadas en los pueblos, y
que ha sido catalogada como tradición inmaterial en peligro de extinción por la
UNESCO, sumándose a otras tradiciones como la farmacopea, juegos, cuentos y cantos.
La asimilación, segregación y disposición de culturas es un hecho histórico e
irreversible que hoy toma fuerza por la migración y el turismo, pues la cultura no es
estática; sino influenciable. Esta particularidad de la cultura, permite cuestionar en que
medida la influencia cultural exterior es positiva en términos de tolerancia y entendida
esta última como: la aceptación, el respeto y reconocimiento de la heterogeneidad, en
este caso cultural.
El Restaurante Temático de Comida Típica Ecuatoriana “Qué Rico Ecuador”, pertenece
a la industria cultural definida por Rosalía Arteaga como: el descubrimiento y
utilización con fines económicos de las demostraciones o manifestaciones culturales. |
|---|