Estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción y comercialización de yogurt de frutas amazónicas no tradicionales (Araza, Borojo, y Guayaba) en la ciudad de Tena.
En el Oriente Ecuatoriano existe gran variedad de frutas exóticas, las cuales tienen altos beneficios y vitaminas. Sin embargo, el conocimiento respecto al aprovechamiento de las frutas, es todavía incompleto y limitado. Esto se debe a múltiples razones, entre las que destacan: la amplitud de los...
| Autor Principal: | Simbaña Flores, Johanna Alexandra |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Quito; 2010
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/4539 |
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| Sumario: |
En el Oriente Ecuatoriano existe gran variedad de frutas exóticas, las cuales tienen
altos beneficios y vitaminas. Sin embargo, el conocimiento respecto al
aprovechamiento de las frutas, es todavía incompleto y limitado. Esto se debe a
múltiples razones, entre las que destacan: la amplitud de los ecosistemas que las
producen, la poca valoración del conocimiento ancestral indígena, la dispersión y
escasa difusión de la información, la falta de recursos para investigación,
transferencia tecnológica y crédito, la ausencia de procesos agroecológicos, de
certificación y mercado justo. Así como también existen negocios artesanales que
procesan estas frutas pero no con los requerimientos higiénicos y de buena calidad, y
las empresas de marcas conocidas no ofrecen variedad de frutas para el yogurt |
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