Estudio de pre factibilidad para el desarrollo industrial de productos alternativos en base a subproductos derivados de la industria vitivinícola en la región de Ica
La industria de vinos y piscos en el Perú ha tenido un crecimiento constante en los últimos doce años (Ministerio de la Producción, 2014) principalmente debido al mayor poder adquisitivo y el crecimiento de las exportaciones, así como el establecimiento de la Marca Perú y el boom Gastronómico de los...
| Autor Principal: | Ramos Ramos, Ronald Jesús |
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| Formato: | Tesis de Licenciatura |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Católica del Perú
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/6012 |
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| Sumario: |
La industria de vinos y piscos en el Perú ha tenido un crecimiento constante en los
últimos doce años (Ministerio de la Producción, 2014) principalmente debido al mayor
poder adquisitivo y el crecimiento de las exportaciones, así como el establecimiento
de la Marca Perú y el boom Gastronómico de los últimos doce años. A partir de este
crecimiento, este rubro ha generado bastantes desechos que contaminan el medio
ambiente de las regiones productoras, sin aprovechar las utilidades que pueden tener
como insumo para otros productos alternativos.
En otros países, se aprovecha la semilla de uva como materia prima para otros
productos, debido al contenido de aceite que tiene diversas propiedades, debido a
su alto contenido de Polifenol y Ácido Linoleico. Entre las presentaciones más
conocidas a nivel mundial se encuentran los productos comestibles y los productos
cosméticos. Muchos de estos productos no solo son comercializados en sus países
de origen, sino también exportados a otros países de la región. Casos como los de
Argentina, Francia e Italia son ejemplos claros del potencial de los productos
alternativos que tienen como materia prima alguna de las partes de los desechos de
la producción vitivinícola.
En Perú, los productos sustitutos del rubro de productos comestibles y cosméticos
están en desarrollo debido a la reciente proliferación de productos que se muestran
como una alternativa saludable a las opciones regulares que ofrece el mercado.
Actualmente existe una tendencia de consumir productos más saludables y de
preocuparse más por el cuidado de la piel y el cabello, tanto en varones como en
mujeres. Es necesario explorar este nicho de mercado antes de su saturación.
A lo largo del proyecto se expondrá la oportunidad que presentan tres productos,
seleccionados a partir del nivel de ventas de sus productos sustitutos que ya se
comercializan en el mercado peruano. Se muestra la viabilidad técnica, económica y
financiera del proyecto a partir de la producción de los artículos seleccionados |
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