Caracterización de la gestión de calidad bajo el método kaizen en las micro y pequeñas empresas del sector servicios - rubro restaurantes de dos tenedores del distrito de Huaraz, 2015
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general describir las principales características de la gestión de calidad bajo el método KAIZEN aplicando las 5 “S” en las micro y pequeñas empresas del sector servicios - rubro restaurantes de dos tenedores en el distrito de Huaraz, 2015....
| Autor Principal: | Robles Barrenechea, Noelia Azucena |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Católica los Ángeles de Chimbote
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.uladech.edu.pe/handle/123456789/4780 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo general describir las
principales características de la gestión de calidad bajo el método KAIZEN
aplicando las 5 “S” en las micro y pequeñas empresas del sector servicios - rubro
restaurantes de dos tenedores en el distrito de Huaraz, 2015. Para el desarrollo del
trabajo se utilizó un tipo y nivel de investigación descriptiva - cuantitativa y un
diseño transeccional. Para el recojo de la información se identificó dos
poblaciones de 33 gerentes y 115 colaboradores, para determinación de la
población se utilizaron datos proporcionados por la SUNAT, a quiénes se les
aplicó un cuestionario de 14 preguntas cerradas por medio de la encuesta, se
obtuvo los siguientes resultados: El 42,40% de los gerentes y el 40,00% de los
colaboradores encuestados, señalan que rara vez clasifican los utensilios
defectuosos e inmediatamente lo desechan, el 51,50% de los gerentes y el 46,00%
de los colaboradores encuestados, señalan que casi siempre es fácil reconocer el
lugar para cada cosa, el 54,50% de los gerentes y el 50,00% de los colaboradores
encuestados, señalan que rara vez dentro del restaurante están los basureros vacíos
y limpios,
el 63,60% de los gerentes y el 56,00% de los colaboradores
encuestados, señalan que rara vez los empleados cuentan con uniforme para la
manipulación de alimentos. Finalmente, como conclusión: Los gerentes
consideran que existe una deficiente gestión de calidad, debido a la falta de interés
por parte de los colaboradores, sin ello no se obtendría mejoramiento continuo. |
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