Caracterización de la dieta hospitalaria que reciben los pacientes con insuficiencia renal crónica en tratamiento de hemodiálisis, del Hospital General Docente de Calderón en Quito, noviembre - diciembre del 2018
La malnutrición en la insuficiencia renal crónica (IRC) es frecuente, ya que no siempre los servicios de alimentación cumplen las pautas del tratamiento nutricional, con este antecedente se propone identificar las características (físicas, de calidad y de nivel satisfacción) de la dieta terapé...
| Autor Principal: | Jijón Hidalgo, Wendy Cristina |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE-Quito
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
7802 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
La malnutrición en la insuficiencia renal crónica (IRC) es frecuente, ya que no siempre
los servicios de alimentación cumplen las pautas del tratamiento nutricional, con este
antecedente se propone identificar las características (físicas, de calidad y de nivel
satisfacción) de la dieta terapéutica que se ofrece a pacientes con IRC y su relación con
las recomendaciones nutricionales. Se trata de un estudio cuantitativo observacional de
tipo transversal en el que se analizaron 21 días de menús servidos a los pacientes con
IRC en un hospital público de la ciudad de Quito, se planteó también conocer las
propiedades físicas y organolépticas de los alimentos mediante la apreciación de
nutricionistas y finalmente, se evaluó el nivel de satisfacción en 14 pacientes sobre la
comida recibida. La calidad nutricional de los menús es de 7,8 puntos, interpretado
como “calidad aceptable”. Las propiedades físicas y organolépticas evaluadas como
buenas son: sabor (84,1%), aroma (63,5%), presentación (60,3%) y temperatura
(39,7%). El nivel de satisfacción de las comidas por parte de los pacientes indica que el
74% son calificaciones positivas. Los resultados señalan un nivel regular o de calidad
mejorable de los menús con respecto a las recomendaciones coincidente con otros
estudios referentes al tema. |
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