Evaluación del potencial de comercialización del huevo enriquecido producido en el centro de investigación y capacitación San Miguel
El Centro de Investigación, Innovación y Desarrollo Agroalimentario (CIINDA) vinculado a la Vicerrectoría de Investigación y Transferencia (VRIT) de la Universidad de La Salle y en conjunto con un grupo de docentes y estudiantes de pregrado y posgrado han desarrollado el proyecto denominado: “Desarr...
| Autor Principal: | Cárdenas Nieto, Juliana |
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| Otros Autores: | Celeita Rodríguez, Tatian Lorena |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Administrativas y Contables. Maestría en Administración.
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/18508 |
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| Sumario: |
El Centro de Investigación, Innovación y Desarrollo Agroalimentario (CIINDA) vinculado a la Vicerrectoría de Investigación y Transferencia (VRIT) de la Universidad de La Salle y en conjunto con un grupo de docentes y estudiantes de pregrado y posgrado han desarrollado el proyecto denominado: “Desarrollo de un sistema integrado de investigación desde la producción, procesamiento y comercialización de huevo enriquecido en el Centro de Investigación y Capacitación CIC San Miguel” con resultados técnicamente significativos en el área de producción y procesamiento de huevos enriquecidos con ácidos grasos omega 3, selenio y luteína, antioxidantes ampliamente reconocidos por jugar un papel fundamental en la defensa contra enfermedades asociadas a la disponibilidad y calidad de los alimentos, envejecimiento, enfermedades cardiovasculares, hipertensión, enfermedades oculares, del sistema nervioso e inmune entre otras. Con el interés de abordar el objetivo de comercialización de proyecto, el presente trabajo de grado compuesto por 11 capítulos, evalúa el potencial de comercialización de los huevos enriquecidos producidos en el CIC San Miguel. Para tal efecto se consultaron libros de texto, artículos, informes y sitios web especializados para contextualizar el mercado actual, los conceptos asociados al enriquecimiento, sus beneficios y generalidades del sistema de producción avícola. Posteriormente se estudiaron tres muestras poblacionales con el interés de conocer las necesidades, gustos y preferencias de compra y consumo de huevo de gallina fresco, así como de identificar el grado de interés sobre la compra y consumo de huevos enriquecidos una cuarta muestra poblacional con el interés de identificar la oferta de huevos enriquecidos existentes en grandes superficies de la ciudad de Bogotá. El análisis de la información se hizo a través del programa SPSS 15,0 para Windows y Microsoft Excel durante el análisis estadístico; la metodología de Factores Clave del Éxito FCE y el análisis coeficiente de variación de precios para analizar las marcas identificadas en la fase de observación y la metodología de Matriz de Posición Competitiva e identificación de las barreras de entrada al mercado para determinar el potencial de comercialización. Esto permitió determinar que la tecnología usada para producir huevos enriquecidos diseñada por el CIINDA potencial de comercialización medio por lo que es necesario concentrarse en el mercado de productos de panadería, repostería y servicios de alimentación. Con el interés de mejorar la posición competitiva de los huevos enriquecidos e incrementar el atractivo del mercado sobre la tecnología, se propuso una estrategia de comercialización con el interés de visibilizar las características del producto, posicionar la marca y comunicar los beneficios y usos asociados a los huevos enriquecidos |
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