Efecto del tiempo de ayuno sobre las variables productivas de rendimiento en canal y pH en la Planta de Beneficio San Isidro
El estudio de caso se realizó en la planta de beneficio San Isidro localizada sobre la autopista Bogotá-Villavicencio, con el objetivo de evaluar la práctica de bienestar animal en la etapa de cuarentena del pre-sacrificio y su efecto en los rendimientos de la canal y pH. Esto con el fin de demostra...
| Autor Principal: | Gamarra Bohórquez, Óscar Alejandro |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/20797 |
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| Sumario: |
El estudio de caso se realizó en la planta de beneficio San Isidro localizada sobre la autopista Bogotá-Villavicencio, con el objetivo de evaluar la práctica de bienestar animal en la etapa de cuarentena del pre-sacrificio y su efecto en los rendimientos de la canal y pH. Esto con el fin de demostrar y socializar a la mayor cantidad de usuarios de los beneficios productivos/económicos que les significaría ofrecer un adecuado manejo ante-morten al animal.
Se hizo seguimiento a 323 animales machos durante 38 días, estableciendo tiempos de duración desde el descargue hasta el momento de entrada al beneficio. Se dividió el total de animales en dos grupos de acuerdo al tiempo de espera <12hrs (36 animales) y >12hrs (287 animales). Con promedios de tiempo en cuarentena de 8,7 horas y 52,2 horas, respectivamente.
El porcentaje de merma durante el tiempo de cuarentena fue de 1,9% para el grupo de animales con tiempo de espera menores a 12 horas y 2,6% de merma para el grupo con tiempos de espera mayor a 12 horas, lo que se puede asociar a los cambios de temperatura en la zona. En rendimiento de canal los resultados fueron 52,8% para el grupo con menos de 12 horas de ayuno versus 49% del grupo con más de 12 horas. La comparación de pH dio resultados poco precisos, el color de las tirillas no vario entre animales de los dos grupos, finalmente es alto el impacto económico de la mala práctica de manejo antemorten pues se deja de recibir $39.841.340 causadas por la merma de peso y por ende rendimiento en canal de los animales |
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