Desarrollo de un producto derivado del aguacate basados en la metodología Prodintec con la asociación de productores orgánicos del municipio de Dibulla
El departamento de la Guajira, especialmente el municipio de Dibulla, se encuentra ubicado en la parte baja del departamento, cuenta con un terreno fértil y tiene varios ríos que desembocan en el mar Caribe, sus principales fuentes de ingresos, son la ganadería, agricultura y pesca. (Alcaldía de Dib...
| Autor Principal: | Cubillos Rodríguez, Mariana |
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| Otros Autores: | Bolívar Castillo, Andrés Rolando |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Industrial
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/28426 |
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| Sumario: |
El departamento de la Guajira, especialmente el municipio de Dibulla, se encuentra ubicado en la parte baja del departamento, cuenta con un terreno fértil y tiene varios ríos que desembocan en el mar Caribe, sus principales fuentes de ingresos, son la ganadería, agricultura y pesca. (Alcaldía de Dibulla, Guajira, s.f.). En contraste a lo anterior y a pesar de su cercanía, la media y alta Guajira enfrentan crisis complejas relacionadas con la desnutrición, falta de agua y alimentos.
En relación a la baja Guajira, se tienen diferentes alimentos que son cultivados en la zona, por ejemplo, el cultivo de aguacate en el municipio de Dibulla, el que más se produce es el criollo y abarca el 20% del total de cultivos que se producen en el departamento. El aguacate presenta unas dimensiones de 5-6 cm de longitud, el peso normal oscila entre 200-400 g, aunque pueden encontrarse piezas de hasta 2 kg de peso, además, cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores de los cuales aproximadamente el 0,1 % se transforma en fruto lo que en promedio significa una producción de 1000 aguacates por árbol. (Agricultura colombiana, s.f.).
Aunque la producción de aguacate en la zona es elevada, muchos de estos frutos no se aprovechan, pues los campesinos no encuentran en el producto una fuente de ingresos, no lo ven como un producto que genere valor y proyecciones económicas viables, esto debido a diversos factores, como las condiciones topográficas y lejanía de las fincas al pueblo, resulta difícil transportar este producto para su venta, además los intermediarios compran el producto a los campesinos sin valorar su trabajo a un precio muy bajo.
En relación a la descripción anterior, este proyecto va encaminado a la transformación del aguacate, la intención con esta iniciativa es hacer uso de los aguacates que se desperdician y transformarlos en un producto que genere oportunidades económicas viables para los campesinos de la zona |
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