Hacia una metodología para el diagnóstico de los procesos de un restaurante
La informalidad en el sector gastronómico, los elevados costos de operación, el desconocimiento de los procesos claves para la adecuada gestión administrativa y gerencial de un restaurante, y la ignorancia de las normas que lo rigen, originan esta propuesta. Se busca analizar los restaurantes des...
| Autor Principal: | Pacheco Bernal, Cindy Lorena |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Administrativas y Contables. Administración de Empresas
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/28525 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
La informalidad en el sector gastronómico, los elevados costos de operación, el desconocimiento
de los procesos claves para la adecuada gestión administrativa y gerencial de un restaurante, y la
ignorancia de las normas que lo rigen, originan esta propuesta. Se busca analizar los restaurantes
desde su raíz para ampliar el panorama, evidenciando las causas comunes por las cuales los
restaurantes no tienen éxito al no estructurar sus procesos y resaltar la importancia del diseño,
documentación e implementación de los mismos, su seguimiento y diagnóstico periódico como
el medio para controlar los costos de operación y garantizar una correcta gestión integral del
restaurante. La experiencia de la autora en el sector, conduce al desarrollo de la temática que en
materia de gestión afecta a los dueños de los restaurantes |
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