Descripción de metodologías existentes para caracterizar las experiencias en servicios de alimentación comerciales^
En los últimos años, la población colombiana ha cambiado su estilo de vida y por ende sus hábitos alimentarios por diferentes motivos, llevándolos a tener un mayor consumo de alimentos fuera de casa generando en ellos una experiencia grata. Por esta razón, este trabajo tuvo como objetivo identificar...
| Autor Principal: | Sarmiento Hernández, Diana Carolina |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2015
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/16052 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: |
En los últimos años, la población colombiana ha cambiado su estilo de vida y por ende sus hábitos alimentarios por diferentes motivos, llevándolos a tener un mayor consumo de alimentos fuera de casa generando en ellos una experiencia grata. Por esta razón, este trabajo tuvo como objetivo identificar las metodologías existentes para caracterizar las experiencias en servicios de alimentación comerciales por medio de una investigación de consulta documental, retrospectiva y explorativa donde se buscaron artículos que de alguna manera midieron, describieron o caracterizaron la experiencia en los servicios de alimentación comerciales. Esta investigación dio como resultado, que la metodología que más se utiliza es la cuantitativa, además, hay cinco herramientas que están validadas: DINESERV, TANGSERV, SERQUAL, encuesta de satisfacción del cliente y el protocolo NEMS-R. Por otro lado, se evidenció que sí se incluyen algunos criterios nutricionales y se logró identificar las cuatro esferas de la experiencia dentro del servicio. Se concluye, que se debe indagar un poco más acerca de la inclusión de criterios nutricionales por medio de la esfera del aprendizaje en la experiencia del servicio ya que este aspecto es fundamental para generar hábitos saludables en la población. |
|---|