CAO CAO : un nuevo valor al consumo tradicional del cacao a través de la creación de producto
El cacao tiene una cultura alrededor de compartir en familia y también es considerado un super alimento; los grandes productores de chocolates han generalizado las presentaciones y contenidos ofreciendo productos con bajos contenidos de cacao, lo que ha desligado al chocolate del cacao, dejando tamb...
| Autor Principal: | Quintero Silva, Laura Marcela |
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| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/43103 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
El cacao tiene una cultura alrededor de compartir en familia y también es considerado un super alimento; los grandes productores de chocolates han generalizado las presentaciones y contenidos ofreciendo productos con bajos contenidos de cacao, lo que ha desligado al chocolate del cacao, dejando también a un lado a los agricultores. Es por esto que utilizando food design thinking se propone la creación de nuevos productos para resaltar y resignificar la tradicion de tomar chocolate y a todo el sector cacaotero. |
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