Evaluación del volumen de sacrificio de animales de la especie equina en una planta de sacrificio autorizada ubicada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca) y análisis de la trazabilidad de la carne
El proyecto titulado “Evaluación del volumen de sacrificio de animales de la especie equina en una planta de sacrificio autorizada ubicada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca) y análisis de la trazabilidad de la carne” tuvo como objeto determinar el volumen de sacrificio de animales de la espe...
| Autor Principal: | Nivia Osuna, Alexander |
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| Otros Autores: | Belalcázar Zafra, María Elena |
| Formato: | |
| Publicado: |
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
Nivia, Alexander & Belalcázar, María., (2012). Evaluación del volumen de sacrificio de animales de la especie equina en una planta de sacrificio autorizada ubicada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca) y análisis de la trazabilidad de la carne. Universidad Santo Tomás Abierta y a Distancia. |
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| Sumario: |
El proyecto titulado “Evaluación del volumen de sacrificio de animales de la especie equina en una planta de sacrificio autorizada ubicada en el municipio de Mosquera (Cundinamarca) y análisis de la trazabilidad de la carne” tuvo como objeto determinar el volumen de sacrificio de animales de la especie equina en una planta de sacrificio autorizada denominada “Planta de Sacrificio Los Cristales”, la cual se encuentra clasificada como clase II según el INVIMA (2011) y cuenta con la licencia sanitaria de funcionamiento para el sacrificio de animales tanto de la especie equina como bovina.
Como resultado se presentó un informe del comercio de la carne equina tanto a nivel nacional como internacional. Posteriormente, se procedió a la recolección de la información siguiendo la metodología descrita en el proyecto en el periodo comprendido entre los meses de noviembre de 2011 a enero de 2012, para lo cual se reportó un total de 4655 animales sacrificados, con un promedio por mes de 1555 equinos sacrificados. De igual forma, este proyecto evaluó variables de producción como el peso vivo, peso al sacrificio y rendimiento en canal de los animales sacrificados durante el periodo de estudio. Para lo cual, se evaluó un total de 10 muestras o lotes de animales, encontrándose un promedio de la variable peso vivo de 254,8 + 44,2 Kg, de peso en canal de 140,1 + 28,9 Kg y un promedio total de la variable rendimiento en canal de 54,7 + 3,9 %. De igual forma, se realizó la medición de estas variables por sexo encontrándose que los machos presentan mejores promedios que las hembras de la especie equina. Los datos fueron analizados utilizando la estadística descriptiva en el programa Microsoft Excel (2007).
Finalmente, se determinó el origen de los animales sacrificados encontrándose que los animales provienen de fincas ubicadas en los departamentos de Casanare, Cundinamarca, Cordoba, Meta y Arauca.
Finalmente, queda planteado ampliar el número de muestras a 300 animales, como tamaño de la muestra y recolectar la información relacionada con el destino de los productos y subproductos equinos obtenidos en la planta de sacrificio en pro de determinar algunos parámetros relacionados con la trazabilidad de la carne equina y de formular una estrategia de nuevos mercados. |
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