Evaluación de la prevalencia de Listeria monocytogenes en productos lácteos y embutidos en tres mercados de la ciudad de Quito mediante la técnica de la reacción en cadena de la polimerasa en tiempo real
La presencia de Listeria monocytogenes constituye un peligro para la salud pública, especialmente cuando se asocia con la ingesta de alimentos listos para consumo ya que mediante una dosis infectiva mínima (<100 UFC/g o mL de alimento) puede causar enfermedad en personas inmunodeprimidas, niños c...
| Autor Principal: | Mena Palacios, María Carolina |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
QUITO / PUCE / 2010
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/4061 |
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| Sumario: |
La presencia de Listeria monocytogenes constituye un peligro para la salud pública, especialmente cuando se asocia con la ingesta de alimentos listos para consumo ya que mediante una dosis infectiva mínima (<100 UFC/g o mL de alimento) puede causar enfermedad en personas inmunodeprimidas, niños con algún grado de desnutrición, adultos mayores, embarazadas, entre otros grupos de riesgo y al considerar que tanto lácteos como embutidos son productos accesibles a la población y de frecuente consumo, surge la necesidad de evaluar la prevalencia de dicho microorganismo en lácteos y embutidos expendidos en tres mercados de la ciudad de Quito: Mayorista, San Roque e Iñaquito. Por lo cual, se analizaron 100 muestras de yogures y 100 muestras de salchichas obtenidos en dichos puntos de venta. La técnica empleada para el análisis fue la Reacción en Cadena de la Polimerasa en tiempo real (qPCR), la cual demuestra la presencia del fragmento de 106pb del gen hly que codifica para listeriolisina O. |
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