Propuesta de mejoramiento de los procesos de producción y comercialización de una empresa exportadora de brócoli congelado. Caso: Provefrut S.A.
El Brócoli, cuyo nombre científico es Brassica oleracea L., es una hortaliza originaria del Mediterráneo y Asia Menor. La palabra brócoli proviene del italiano brocco, que significa rama de brazo. Brócoli es una palabra plural, y se refiere a los numerosos brotes en la forma de Brassica Oleracea....
| Autor Principal: | Tamayo Urgilés, Edgar Marcelo |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Quito / PUCE / 2011
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/4679 |
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| Sumario: |
El Brócoli, cuyo nombre científico es Brassica oleracea L., es una hortaliza originaria del
Mediterráneo y Asia Menor. La palabra brócoli proviene del italiano brocco, que significa
rama de brazo. Brócoli es una palabra plural, y se refiere a los numerosos brotes en la
forma de Brassica Oleracea. Hay dos tipos de brócoli: el italiano (Brassica Oleracea
Itálica) que es el más común en los EE.UU., y el brócoli de cabeza (Brassica Oleracea),
que se parece a una coliflor y es el que se cultiva en Ecuador.1 En los últimos años se le ha
dado una mayor importancia al consumo de esta hortaliza, debido a resultados de
investigaciones que afirman que puede prevenir y controlar el cáncer debido a su alto
contenido de ácido fólico. El ácido fólico está considerado como un gran anticancerígeno,
además que puede ser usado para controlar la diabetes, osteoporosis, obesidad,
hipertensión y problemas del corazón.2
Debido a las propiedades saludables descritas en el párrafo anterior, el brócoli se ha convertido en un producto de gran popularidad en los países desarrollados. El presente estudio analiza a la mayor procesadora y exportadora de brócoli congelado en el Ecuador, Provefrut S.A... |
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