Diseño y valoración del nivel de aceptación de la guía de lectura de etiquetado nutricional en pacientes con enfermedades crónicas no transmisibles que asisten a un centro privado, diciembre 2011- enero 2012
La etiqueta nutricional se establece en los productos procesados, aproximadamente desde 1990, debido principalmente a la necesidad que tenían las personas, por estar al tanto de lo que están consumiendo. La etiqueta nutricional, también denominada información nutricional, detalla propiedades y me...
| Autor Principal: | Villarreal Rubio, María Beatriz |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Quito / PUCE / 2012
2012
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/4824 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
La etiqueta nutricional se establece en los productos procesados, aproximadamente
desde 1990, debido principalmente a la necesidad que tenían las personas, por estar al tanto
de lo que están consumiendo. La etiqueta nutricional, también denominada información
nutricional, detalla propiedades y mensajes nutricionales que dan cuenta de la composición
del producto. Por otro lado, es de conocimiento general el crecimiento acelerado que tienen
las ECNT (enfermedades crónicas no transmisibles), a nivel mundial, entre las que se
incluyen a la diabetes tipo 2, hipertensión arterial y obesidad, que se hallan relacionados,
entre factores, con los inadecuados hábitos de alimentación y el sedentarismo.
Debido al incremento de la oferta de alimentos procesados se consideró importante
desarrollar material informativo a través de una Guía de lectura de etiquetas nutricionales,
que permita a los pacientes portadores de ECNT crear una óptima selección y compra de
alimentos procesados. Para establecer el grado de aceptación de la Guía, se midió el nivel
de aceptación con 120 pacientes (diabéticos, hipertensos, dislipidemicos, obesos),
mediante una encuesta personal, lo que le permitió evaluar los elementos de la Guía y
sobre la base de las sugerencias, para establecer la Guía definitiva.
La Guía brinda al lector, los elementos de la información nutricional a tomar en
cuenta para la adecuada selección y compra de productos procesados y recomendaciones
generales. En diabetes se señaló a las calorías, carbohidratos y azúcares, en hipertensión
arterial al sodio, en dislipidemias a la grasa total, grasa saturada... |
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