Disponibilidad de alimentos en los sitios de expendio rurales de los cantones Loreto, San Lorenzo, Guamote y Alausí del Ecuador, 2013
La presente investigación tiene como objetivo determinar las características del subcomponente de accesibilidad y disponibilidad alimentaria, en los sitios de expendio de las parroquias de los cantones San Lorenzo, Loreto, Guamote y Alausí, para lo cual se realizó un estudio descriptivo, de corte...
| Autor Principal: | Dueñas LLumipanta, Jessica Solange |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Quito / PUCE / 2014
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/7948 |
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| Sumario: |
La presente investigación tiene como objetivo determinar las características del subcomponente
de accesibilidad y disponibilidad alimentaria, en los sitios de expendio de las
parroquias de los cantones San Lorenzo, Loreto, Guamote y Alausí, para lo cual se realizó
un estudio descriptivo, de corte transversal en donde se recolecto la información de 39
tiendas y 4 mercados por medio de un diseño no probabilístico de conveniencia. Se analizó
la oferta de alimentos, las condiciones de inocuidad y abastecimiento, el espectro
nutricional de los principales alimentos, el precio y nivel de inseguridad alimentaria de los
hogares. De los resultados, los intermediarios y distribuidores registrados son la fuente
principal de abastecimiento de alimentos de los sitios de expendio. Los mercados
presentan mayor variedad de alimentos en comparación con las tiendas, especialmente en
cuanto a frutas, verduras, leguminosas y carnes. Las condiciones de higiene en los
mercados son críticas, mientras que en las tiendas existe un mayor control. Los principales
alimentos disponibles contenían una mayor cantidad de carbohidratos en relación con las
proteínas y grasas. El precio de la mayoría de los alimentos fue superior a diferencia de la
referencia a nivel nacional. En gran parte de los hogares se encontró inseguridad
alimentaria severa y moderada, siendo esta más significativa en Tululbí, Ávila, Dahuano,
Achupallas y Sibambe. En consecuencia las características de disponibilidad alimentaria
varían principalmente de acuerdo al tipo de establecimiento. |
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