Plan de negocios de una pastelería boutique gourmet francesa en el Valle de los Chillos
La repostería francesa desde hace mucho tiempo ha destacado a nivel mundial. Sus postres y sabores únicos han cautivado a muchos, considerándola la más importante del mundo y con gran influencia a nivel mundial. El presente plan de negocios trata de una pastelería boutique gourmet francesa en el...
| Autor Principal: | Mera Mera, Stefanie Elizabeth |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
PUCE
2015
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/9221 |
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| Sumario: |
La repostería francesa desde hace mucho tiempo ha destacado a nivel mundial. Sus postres
y sabores únicos han cautivado a muchos, considerándola la más importante del mundo y
con gran influencia a nivel mundial.
El presente plan de negocios trata de una pastelería boutique gourmet francesa en el Valle
de los Chillos, en el sector de Alangasí.
Una pastelería gourmet se la considera como un lugar donde se elaboran productos con
ingredientes seleccionados usando buenas prácticas de higiene, y manteniendo sus
cualidades organolépticas, elaborados por personas que dominan el preparado específico
para finalmente ser consumidos por alguien que aprecie su calidad, delicadeza y la buena
comida.
El concepto de boutique que se desea desarrollar es aquella pastelería donde se aprecia la
exhibición de los productos con variaciones de colores, texturas y luz para atraer a los
clientes.
Esta investigación se fundamenta en los datos recopilados de la encuesta realizada donde se
encuestó acerca del lugar de residencia, hábitos de consumo, días de consumo, frecuencia
de consumo, factores de selección, consumo promedio entre otros; de igual manera se utilizó
los datos proporcionados por Si Emprende del INEC.
Se realizó un estudio de mercado, estudio técnico, planificación comercial así como un
estudio financiero, los mismo que concluyen que el proyecto planteado es viable y rentable
como alternativa de inversión en base a lo señalado en cada una de las etapas del proyecto,
comprobándose con ello la hipótesis planteada al inicio de la presente investigación.
El Valor Actual Neto (VAN) obtenido es de $ 76.095,51 calculado con un factor de
actualización de 20%; se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 67, 55% mayor a la
Tasa Mínima Aceptable de Rendimiento, lo que significa que el rendimiento esperado será
mayor al rendimiento mínimo fijado como aceptable.
Finalmente, se recomienda llevar un fuerte control de ingresos y gastos, pero sobretodo de
los costos, al saber que el proyecto será más sensible a variaciones en algunas de las materias
primas importadas; buscar proveedores que puedan ofrecer una materia prima lo más
parecida a la importada o en su defecto quien las pueda fabricar |
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