Diseño de una guía para el manejo y manipulación de alimentos por parte de los proveedores escolares en las Unidades Educativas del Milenio, región Sierra-Ecuador, 2015
El Instituto de Provisión de Alimentos, PROALIMENTOS, es una institución creada con el objeto de proveer alimentos para las instituciones públicas que por su carácter de servicio social así lo requieran, este objetivo debe desarrollarse por política estatal, en un ámbito de “Economía Popular y Solid...
| Autor Principal: | Paz Viera, David Fabián |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/10159 |
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| Sumario: |
El Instituto de Provisión de Alimentos, PROALIMENTOS, es una institución creada con el objeto de proveer alimentos para las instituciones públicas que por su carácter de servicio social así lo requieran, este objetivo debe desarrollarse por política estatal, en un ámbito de “Economía Popular y Solidaria”, donde los actores que presten el servicio o sean contratados por Proalimentos deben pertenecer a sectores con un nivel de vulnerabilidad económica alto, enfocándose a la política gubernamental de generar oportunidades para los sectores históricamente olvidados de la sociedad.
En este sentido, Proalimentos ha tomado a su cargo como plan piloto, la provisión de almuerzos escolares para los beneficiarios que pertenecen al Ministerio de Educación, correspondientes a Unidades Educativas del Milenio y Colegios réplica de la Sierra del Ecuador; debido a las condiciones citadas como características obligatorias de los proveedores del servicio, se ha generado la necesidad de vincularlos en proyectos de capacitación permanente con el objetivo de generar un régimen de calidad constante en los productos y servicios que se entregan a los usuarios.
En base al requerimiento mencionado se crea la necesidad de elaborar un documento técnico que mencione y proponga directrices y consejos relacionados a gestionar la calidad de los procesos que se llevan a cabo durante la preparación de alimentos para las Instituciones Educativas.
Se toman en cuenta algunos reglamentos vigentes a nivel nacional, además del análisis de estadísticas relacionadas con las consecuencias que trae la mala manipulación de alimentos a nivel País, para proponer los temas entorno a los cuales se elabora el manual, además se propone un sistema de monitorización permanente del servicio de preparación y entrega de alimentos.
Por último se determina una malla curricular como propuesta para capacitar formalmente a los proveedores del servicio de preparación y entrega de alimentos, con el objetivo de cerrar el círculo académico y aumentar considerablemente los niveles de calidad del servicio que los usuarios reciben en las instituciones educativas. |
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