Diseño de un sistema de gestión por procesos, orientado a una pyme, y como caso práctico Café Vélez
El tema de investigación fue realizado en la pyme Café Vélez, cuya actividad es la transformación de café verde ecuatoriano de altura. Tuvo como antecedente, la falta de estructura organizacional y operativa, por lo que el objetivo principal de este estudio es diseñar un sistema de gestión por proce...
| Autor Principal: | Narváez Garzón, Natalie Michelle |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/10238 |
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| Sumario: |
El tema de investigación fue realizado en la pyme Café Vélez, cuya actividad es la transformación de café verde ecuatoriano de altura. Tuvo como antecedente, la falta de estructura organizacional y operativa, por lo que el objetivo principal de este estudio es diseñar un sistema de gestión por procesos, que le permita a la empresa obtener una organización de sus procesos enfocados al objetivo estratégico para alcanzar la productividad.
La metodología aplicada en este estudio se enfoca en cinco fases que son: Inventario de los procesos, levantamiento de información de los procesos actuales, análisis de los procesos actuales, rediseño de los procesos y propuesta de implementación.
Dentro de la primera fase se identifica los procesos con los que opera actualmente Café Vélez para otorgar un código individual a los mismos, posteriormente para realizar la segunda fase donde se procede a caracterizar los elementos de cada uno de los procesos existes y a efectuar la diagramación de las actividades ejecutadas dentro de cada proceso.
La tercera fase abarca un análisis de valor agregado a las actividades realizadas dentro de los procesos con la finalidad de distinguir aquellas que no agregan valor al cliente o generan mudas, esto permitirá identificar las debilidades y oportunidades de mejora de cada uno de los procesos.
Una vez elaborado el diagnóstico y análisis de los procesos actuales se procede a realizar la cuarta fase que está enfocada en el rediseño de los procesos, donde se realizará el mapa de procesos propuesto con las mejoras levantadas, adicional se documentara cada uno de los procesos generando manuales de procedimientos donde se desglosa el objetivo, alcance, responsable, diagrama de flujo mejorado y los indicadores de gestión para evaluar el cumplimento, para apreciar la efectividad del mejoramiento planteado se efectúa el análisis de valor agregado actual vs. el propuesto donde se encontró la eliminación total de actividades que no agregaban valor al cliente y el crecimiento de actividades que agregan valor al cliente.
Finalmente en la quinta fase se realiza una propuesta de implementación generando un plan que contiene lo necesario para que Café Vélez gestione las mejoras enfocadas a la gestión por procesos. |
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