Diseño de un cuadro de mando integral para un restaurant de mariscos, caso: “El Salcerón”
En el trabajo de titulación “Diseño de un cuadro de mando integral para el restaurant de mariscos “El Salcerón”, se cumplió con el objetivo de diseñar una herramienta de gestión que ayude a consolidar a la empresa. Para la construcción de esta herramienta se inició con la descripción de la compañ...
| Autor Principal: | Terán Paz y Miño, Ricardo Antonio |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/10713 |
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| Sumario: |
En el trabajo de titulación “Diseño de un cuadro de mando integral para el restaurant de
mariscos “El Salcerón”, se cumplió con el objetivo de diseñar una herramienta de gestión
que ayude a consolidar a la empresa.
Para la construcción de esta herramienta se inició con la descripción de la compañía, donde
se tomaron en cuenta los antecedentes del negocio, tales como su historia, giro de negocio,
sucursales y filosofía corporativa.
Se utilizó la teoría del mapa estratégico como base para la construcción del cuadro de mando
integral, complementando con la teoría del tablero de control junto a la definición de
indicadores y la secuencia que deben cumplir las perspectivas. Antes de la elaboración de
la herramienta de gestión se realizó un análisis externo, interno y del negocio.
Finalmente se construyó el mapa estratégico del restaurant estableciendo y alineando el
enfoque con los objetivos de cada perspectiva, finalizando con la elaboración del tablero de
control en el cual se establecieron los indicadores con el fin de evaluar el cumplimento de
los objetivos propuestos en el mapa, logrando así realizar una simulación de la herramienta
para el año 2015 previó a su implantación en el año 2016. |
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