Aproximación a los establecimientos de alimentos y bebidas en el Centro Histórico de Quito entre 1888 a 1914.
La presente disertación examina los establecimientos de alimentos y bebidas de tipo moderno en el centro histórico de la ciudad de Quito entre los años de 1888 a 1914, de los cuales existen registros en periódicos de la época; con aquella información se determinaron las características generales,...
| Autor Principal: | Aguirre Bravo, María Lorena |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/14099 |
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| Sumario: |
La presente disertación examina los establecimientos de alimentos y bebidas de tipo
moderno en el centro histórico de la ciudad de Quito entre los años de 1888 a 1914, de los
cuales existen registros en periódicos de la época; con aquella información se determinaron
las características generales, oferta de productos y servicios, calidad y las influencias
extranjeras que rememoraron aquellos establecimientos.
También es parte de este trabajo analizar cómo se lleva a cabo la reproducción social
en los espacios de consumo social como hoteles, salones, cafés, restaurantes, etc. pues
estos sitios de alguna manera contribuyeron a categorizar los estratos socio económicos en
base a lo que cada clase social estaba apta a consumir.
Se definieron los establecimientos de alimentos y bebidas más destacados de aquel
tiempo, es decir, los sitios que representaron desde la hospitalidad el fenómeno de la
Modernidad, y que lograron sobresalir en la época por el grado de influencia que sus
dueños implantaron por medio de los productos y parámetros de calidad que ofrecieron, en
busca de distinción en la sociedad.
Este trabajo es parte del proyecto Patrimonio cultural de las cocinas tradicionales y
la hospitalidad en Quito respaldado por la PUCE. |
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