Plan de introducción de la carne de cuy en Lima Metropolitana : estudio de mercado y propuesta empresarial
El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es base de su alimentación y economía doméstica. Por esta razón, numerosos investigadores han venido estudiando esta especie desde un punto de vista nutricional y productivo. Las conclusiones han sido siempre las mismas: la es...
| Autor Principal: | Ordóñez Noriega, Ricardo |
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| Formato: | info:eu-repo/semantics/masterThesis |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Católica del Perú
2011
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://tesis.pucp.edu.pe/repositorio/handle/123456789/598 |
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| Sumario: |
El cuy es una especie consumida tradicionalmente por el poblador andino y es
base de su alimentación y economía doméstica. Por esta razón, numerosos
investigadores han venido estudiando esta especie desde un punto de vista
nutricional y productivo. Las conclusiones han sido siempre las mismas: la
especie tiene grandes cualidades alimenticias y productivas. Así pues, la carne
de cuy tiene altos estándares nutricionales, alta proteína y bajo contenido de
grasa. Además, el cuy es un animal rústico, de ciclo de vida corto y facilidad de
alimentación, por lo que puede ser criado a bajo costo. |
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