Análisis fisicoquímico y determinación del contenido fenólico total del exudado del árbol de algarrobo Prosopis juliflora (Fabaceae)
La goma de algarrobo es un exudado proveniente de las ramas y troncos de los árboles del género Prosopis y que posee potenciales aplicaciones industriales. La goma de algarrobo carece de estudios en el Ecuador. Se analizaron muestras provenientes del árbol Prosopis juliflora, recolectad...
| Autor Principal: | Gallegos Peralta, Felipe Eduardo |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE - Quito
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
8630 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
La goma de algarrobo es un exudado proveniente de las ramas y troncos de los árboles
del género Prosopis y que posee potenciales aplicaciones industriales. La goma de algarrobo
carece de estudios en el Ecuador. Se analizaron muestras provenientes del árbol Prosopis
juliflora, recolectadas en tres áreas de la provincia de Manabí: Bahía de Caráquez (Zona 1),
Portoviejo (Zona 2) y Puerto López (Zona 3), y una muestra de goma arábiga grado UPS,
tomada como patrón de comparación. Se determinaron las características de pH,
conductividad, densidad y viscosidad de soluciones acuosas del exudado en concentraciones
de 10, 30, 50 y 80 % (p/v). Se obtuvieron porcentajes de cenizas y proteína de acuerdo con
los métodos es tablecidos por la AOAC. Se identificaron espectros FTIR y se compararon con
espectros de la bibliografía. El contenido fenólico total fue determinado por el método FolinCiocalteu por espectrofotometría UV-Vis. Los resultados de ambas gomas fueron
comparados mediante la prueba t de student y ANOVA. Los valores obtenidos de pH, entre
4,0 y 5,0, y de densidad, entre 1,03 y 1,19 g/mL, indicaron similitud entre sí . En cuanto a
conductividad y viscosidad la goma arábiga presentó valores mayores. La goma de algarrobo
mostró bajo contenido de cenizas y alto en proteína. Los espectros FTIR presentaron
semejanza entre los dos tipos de gomas y con bibliografía; los porcentajes de correlación,
frente a la goma arábiga, fueron de 80,37, 79,83 y 79,66 % para las zonas 1, 2 y 3
respectivamente. El contenido fenólico total fue de 40,08, 37,12 y 18,49 mg GAE /100 g para
las tres zonas de muestreo respectivamente, en contraste con la goma arábiga de 10,57 mg
GAE/100 g. La prueba t demostró que las gomas de las zonas 1 y 2 fueron semejantes a la
goma arábiga. Los valores de los parámetros de porcentaje proteico y contenido total de
fenoles, fueron superiores para la goma de algarrobo en comparación con la goma arábiga,
aseveración que tiene el respaldo de la prueba ANOVA. Por lo tanto, se plantea que la goma
de algarrobo podría ser una alternativa al uso de goma arábiga. |
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