Lineamientos estratégicos para el desarrollo del aceite de pepita de uva en el Perú
El objetivo de estudio es realizar un análisis de la industria del aceite y proponer lineamientos estratégicos que permitan desarrollar la industria del aceite de pepita de uva en el Perú, aprovechando los residuos de la industria vitivinícola y del pisco. El aceite de pepita de uva es un producto q...
| Autor Principal: | Cáceres Medina, Mario |
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| Otros Autores: | Chau Legua, Carlos, Piñeiro Fernández, Leandro |
| Formato: | Tesis de maestría |
| Idioma: | Español |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Católica del Perú
2019
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.pucp.edu.pe/index/handle/123456789/165935 |
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| Sumario: |
El objetivo de estudio es realizar un análisis de la industria del aceite y
proponer lineamientos estratégicos que permitan desarrollar la industria del aceite
de pepita de uva en el Perú, aprovechando los residuos de la industria vitivinícola
y del pisco.
El aceite de pepita de uva es un producto que actualmente no es producido
en el Perú, sin embargo, debido a sus propiedades benéficas para el consumo
humano y su apreciable sabor en la gastronomía, hace que el producto sea
considerado como un aceite premium, donde un sector de la población reconoce y
prefiere esta clase de ventajas.
Debido al crecimiento económico del Perú en los últimos años, hay más
peruanos que se encuentran en la capacidad de poder escoger productos que
otorguen beneficios a la salud. Es por esta razón que otros aceites premium se han
establecido con éxito, siendo sus principales consumidores los del nivel
socioeconómico A y B.
El crecimiento de la industria vitivinícola y del pisco ha ido de la mano
con el crecimiento económico del Perú. Los residuos de estas industrias, que no
presenta ningún uso, pueden ser utilizados como materia prima en la elaboración
del aceite de pepita de uva. Este punto es una ventaja frente a los demás tipos de
aceites, pues hay una gran disponibilidad de la materia prima, que es uno de los
factores claves para el desarrollo de esta industria.
Como resultado de nuestro estudio, se concluye que la industria del aceite
de pepita de uva tendría oportunidad para el ingreso en el mercado, debiendo
posicionarse en los sectores socioeconómicos A y B como un aceite premium. Sin embargo, la industria deberá establecerse cerca de las zonas vitivinícolas y
pisqueras para obtener el volumen adecuado de materia prima que permita una
producción del aceite de pepita de uva que satisfaga la demanda. |
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