Propuesta para la reducción de mermas logísticas en la cadena de distribución del tomate en la pyme Arias Pinzón a partir de un modelo matemático
Las mermas que se presentan a lo largo de toda cadena de suministro, son una de las principales problemáticas en la gestión logística de varios sectores productivos, especialmente en sectores como el primario, en donde el manejo de productos agrícolas requiere altos estándares de inocuidad, sanidad...
| Autor Principal: | Molano Bonilla, Cristian Camilo |
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| Otros Autores: | Solano Díaz, Sara |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Industrial
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/21529 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
Las mermas que se presentan a lo largo de toda cadena de suministro, son una de las principales problemáticas en la gestión logística de varios sectores productivos, especialmente en sectores como el primario, en donde el manejo de productos agrícolas requiere altos estándares de inocuidad, sanidad y hasta características organolépticas nutricionales para la conservación de la calidad y la frescura del producto.
Colombia es un país con un gran potencial agrícola y alimentario, la productividad y competitividad de este sector es deficiente comparándola con otros países de América latina. Por ello, en el presente trabajo se realiza una caracterización y diagnóstico de la cadena de suministro de la empresa Arias Pinzón para determinar el nivel de perdida de producto que esta tiene, la empresa en cuestión es una organización dedicada a la comercialización al por mayor de tomate tipo Chonto y larga vida en la central de abastos de la ciudad de Bogotá.
A través del uso de la herramienta de ingeniería conocida como cadenas de Márkov se estiman las probabilidades de transición y de perdida en el que puede incurrir cada eslabón de esta cadena, a través de un modelo matemático usando programación en el Software GAMS (General Algebraic Model System) con los parámetros y restricciones necesarios se procedió al análisis completo de dicha información. Teniendo como objetivo el desarrollo de una propuesta que disminuyan el impacto económico que tienen las mermas logísticas sobre la cadena agroalimentaria en general y sobre la empresa Arias Pinzón |
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