Desarrollo de un producto derivado del tomate y su proceso de transformación en la finca productora “El Regalito” de Fómeque, Cundinamarca
El municipio de Fómeque se caracteriza por ser activo en el área agrícola, cultivando hortalizas, legumbres, frutas, entre otros. Evelio Méndez es un habitante de este municipio y principal productor de tomate, su finca “El Regalito” semanalmente produce un promedio de una tonelada, dentro de esta c...
| Autor Principal: | Ballesteros Godoy, María Camila |
|---|---|
| Otros Autores: | Pachón Rodríguez, Juan David |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería Industrial
2017
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/21773 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: |
El municipio de Fómeque se caracteriza por ser activo en el área agrícola, cultivando hortalizas, legumbres, frutas, entre otros. Evelio Méndez es un habitante de este municipio y principal productor de tomate, su finca “El Regalito” semanalmente produce un promedio de una tonelada, dentro de esta cantidad se encuentra un 35.5% de tomates de categoría III y IV, los cuales no son muy rentables para el productor ya que en el mercado los compran a precios muy bajos, aproximadamente una bolsa de 5 tomates de esas categorías cuesta $1.000, esto indica que Don Evelio no obtiene las ganancias necesarias para poder salvaguardar el sostenimiento de su producción y de su finca.
A raíz de que Don Evelio quiere aumentar sus ingresos surge la idea de hacer un diseño y desarrollo de producto a base de tomate utilizando ese 35.5%. Este proyecto se basa en una serie de etapas que permiten encontrar lo que es posible producir, lo que a las personas les gustaría y si es rentable para el productor. Gracias al estudio de mercado que se desarrolló sobre el tomate se identifica que una gran cantidad de personas conoce beneficios del tomate, como consecuencia de esto se hace un análisis sobre los posibles productos que saldrían al mercado y serían aceptados por las personas, se hace un filtro teniendo en cuenta aspectos como facilidad de producción, el uso de tecnología que requiere, etc., y arroja que, pico de gallo empacado, salsa de tomate natural, pomada caliente, paquete de tomates deshidratados y tomate deshidratado en conserva serían los productos a realizar en primera instancia. En una visita que se le hizo al productor se decide que dos de esos productos empezaran con el plan para aumentar la rentabilidad, estos son, tomate deshidratado en conserva y tomate deshidratado en paquete como snack.
Dentro de las fases que involucran este proyecto está la de producción que es donde se debe contemplar de qué manera se va a realizar el producto, con qué recursos se cuenta y si el proyecto es rentable. En esta se da entender que para la producción sus procesos son sencillos los cuales se pueden realizar por personas que no tienen una vasta experiencia en temas de producción o de cocina |
|---|