Evaluación del efecto de diferentes tiempos de ayuno en canales bovinas en la planta de beneficio animal San Isidro SAS
El estudio se llevó a cabo en el frigorífico SAN ISIDRO S.A.S localizado en la autopista Bogotá-Villavicencio, el objetivo fue analizar el impacto de tres tiempos diferentes de ayuno sobre la calidad de la carne; esto para evidenciar la importancia de incluir prácticas de bienestar animal para dismi...
| Autor Principal: | Ramírez Galeano, Andrés |
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| Otros Autores: | Noguera Acevedo, Daniel |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/28592 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
El estudio se llevó a cabo en el frigorífico SAN ISIDRO S.A.S localizado en la autopista Bogotá-Villavicencio, el objetivo fue analizar el impacto de tres tiempos diferentes de ayuno sobre la calidad de la carne; esto para evidenciar la importancia de incluir prácticas de bienestar animal para disminuir pérdidas económicas en el beneficio animal. La muestra correspondió a 600 animales de raza predominante Brahmán, divididos en 3 grupos de 200 animales cada uno, 1 para animales con 0 horas de ayuno, 2 para animales con 4 horas de ayuno y 3 para animales con 8 horas de ayuno, todos recibieron agua ad libitum. De acuerdo a los datos reportados de pH a las 2 horas el 100% de las canales no presentan defectos como PSE o DFD, los porcentajes de rendimiento obtenidos fueron de 52,55% machos y 52,30% hembras en el grupo 1, 52,42% y 54,18% en el grupo 2 y de 53,97% y 52,10% para el grupo 3, lo que indica que no hay diferencias numéricas significativas en los resultados obtenidos tanto en los grupos de ayuno como en los sexos |
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