Influencia del rotulado frontal en la percepción del aporte nutricional de una bebida procesada con fruta en la comunidad educativa de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana
Los sistemas de rotulado frontal (SRF) son herramientas cuya finalidad es aumentar la comprensión y utilidad de la información disponible en los empaques, con el fin de hacer una evaluación rápida del aporte nutricional del alimento, orientando la toma de decisiones informadas. El objetivo de este e...
| Autor Principal: | Cáceres Pinzón, Katherine Andrea |
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| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/33779 |
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| Sumario: |
Los sistemas de rotulado frontal (SRF) son herramientas cuya finalidad es aumentar la comprensión y utilidad de la información disponible en los empaques, con el fin de hacer una evaluación rápida del aporte nutricional del alimento, orientando la toma de decisiones informadas. El objetivo de este estudio fue describir la influencia de tres SRF (Descriptores Nutricionales ?Alto en?, Cantidades Diarias Orientativas (CDO) y Semáforo Nutricional), en la percepción del aporte nutricional de una bebida procesada con fruta consumida por la comunidad académica (estudiantes, docentes y administrativos) de la Facultad de Ciencias de la Pontificia Universidad Javeriana. La investigación es un estudio mixto descriptivo transversal en cuatro fases: 1. caracterización sociodemográfica de la población y evaluación cualitativa de la frecuencia de consumo de bebidas procesadas con fruta (BPF), 2. diagnóstico sobre conocimientos previos en rotulado nutricional, 3. diseño e implementación de los SRF y 4. Análisis DOFA en torno a los SRF aplicados. La BPF con mayor consumo en la comunidad académica fue Del Valle The Coca-Cola Company®, los participantes convergieron en reportar la poca utilidad y bajo entendimiento que les representa el rotulado nutricional de los alimentos, destacando la educación como un factor indispensable para la utilización de este. El SFR que proporcionó mayor comprensión y utilidad para los tres grupos fue el semáforo nutricional, mientras que, para la categoría de confiabilidad, CDO tuvo mayor acogida por la cantidad de información presentada. Puede concluirse que el semáforo nutricional es el SRF que muestra un mayor potencial orientativo en relación al consumo de BPF en el grupo de consumidores evaluados, dado esto por el código de colores y descriptores usados. CDO, a pesar de presentar mayor información nutricional, generó confusión y baja comprensión entre los participantes y los Descriptores Nutricionales ?Alto en? fueron calificados como poco llamativos y carentes de información. |
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