Significados sociales y culturales que median en la experiencia multisensorial del sabor con respecto al consumo de marcas de alimentos en la categoría ponqués
El objetivo de este trabajo de investigación estuvo centrado en estudiar los significados sociales y culturales que median en la experiencia multisensorial del sabor con respecto al consumo de marcas de alimentos en la categoría ponqués en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá. La presente i...
| Autor Principal: | Garzon Medina, Carolina |
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| Otros Autores: | Forero, Laura, Geney, Lina |
| Publicado: |
2017
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
https://hdl.handle.net/11634/3009 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
El objetivo de este trabajo de investigación estuvo centrado en estudiar los significados sociales y culturales que median en la experiencia multisensorial del sabor con respecto al consumo de marcas de alimentos en la categoría ponqués en jóvenes universitarios de la ciudad de Bogotá. La presente investigación se orientó a partir de un estudio etnográfico de tipo cualitativo, empleando para ello una triangulación de técnicas que a través de la observación participante, el grupo focal y las técnicas proyectivas permitieron el reconocimiento de los códigos culturales que subyacen en el inconsciente de joven universitario frente a la experiencia multisensorial del sabor. A través del análisis de contenido, por medio del establecimiento de categorías léxicas, se reconoció el papel que cumple el adulto en la orientación de los patrones de alimentación, estableciendo reglas, normas y valores en la formación de hábitos e identidad. Dentro de las costumbres y rituales establecidos el ponqué es un acompañante importante con bebidas calientes y frías, especialmente de origen lácteo, cuyos códigos culturales subyacentes están orientados desde lo que representan los cumpleaños y celebraciones especiales, la infancia y la tradición de las marcas más representativas. |
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