Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador
El documento presenta el trabajo de graduación, el cual esta enfocado al diseño de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)1 dirigido a la mediana empresa del sector de panificación. El manual está orientado a proporcionar los conocimientos apropiados al sector sobre BPM, con el propósi...
| Autor Principal: | Blanco Perla, Fidel Francisco |
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| Otros Autores: | Miranda Campos, Mauricio Eduardo, Portillo Hércules, René Alfredo |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/pbachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad Don Bosco
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
Blanco, F., Miranda, M. y Portillo, R. (2008). Diseño de un manual de buenas prácticas de manufactura orientado a la mediana empresa de panificación en la zona metropolitana de San Salvador. (Tesis de Licenciatura no publicada). Universidad Don Bosco, Soyapango, El Salvador. |
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| Sumario: |
El documento presenta el trabajo de graduación, el cual esta enfocado al diseño
de un manual de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)1 dirigido a la mediana
empresa del sector de panificación. El manual está orientado a proporcionar los
conocimientos apropiados al sector sobre BPM, con el propósito de mejorar la
inocuidad de los productos fabricados, y la competitividad de las empresas
panificadoras que lo apliquen.
En el trabajo de graduación se presentan los antecedentes de las BPM, así como
los objetivos generales y específicos que se pretenden lograr con el diseño del
manual de BPM, y la debida justificación del por qué es necesario el desarrollo de
dicho manual. Posteriormente se da a conocer el marco teórico y práctico en donde
se contempla el alcance y las delimitaciones del trabajo de graduación, así como
también el contexto teórico en donde se presentan conceptos y temas relacionados
con la elaboración del manual de Buenas Prácticas de Manufactura.
Además, se describe la metodología y las técnicas que se utilizan en la
investigación, en donde se consideran las encuestas, entrevistas y observaciones
directas como herramientas para la recolección de información. |
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