Diseño de un sistema de gestión por procesos para un restaurante hornados Dieguito
El presente proyecto está conformado por cinco capítulos en donde se desarrolla la investigación respectiva al Restaurante Paradero Dieguito. En el primer capítulo se analiza la situación actual del negocio en cuanto a los aspectos del entorno económico-social, ambiental y tecnológico. En el seg...
| Autor Principal: | Herrera Martínez, Yadira Araceli |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/9361 |
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| Sumario: |
El presente proyecto está conformado por cinco capítulos en donde se desarrolla la
investigación respectiva al Restaurante Paradero Dieguito. En el primer capítulo se analiza
la situación actual del negocio en cuanto a los aspectos del entorno económico-social,
ambiental y tecnológico.
En el segundo capítulo se desarrolla el diagnóstico de requisitos respecto a las normas y
políticas que regulan los procesos de la empresa, tanto interna como externa; como
también los requerimientos del cliente por la obtención del producto y servicio para la
satisfacción del mismo.
En el tercer capítulo se desarrolla la identificación de los procesos actuales del negocio
apoyándose de la fundamentación teórica del Modelo de Gestión por Procesos;
identificándose la cadena de valor y posteriormente los procesos que la componen, para lo
cual se desarrolla el diagrama de flujo de cada uno como sus respectivos análisis de valor
agregado y capacidad instalada, desarrollándose el Manual de Procedimientos.
El cuarto capítulo está conformado por el planteamiento de los procesos mejorados de cada
uno de los procesos levantados, para lo cual se desarrolla el mejoramiento en base al
análisis de valor agregado y en el quinto capítulo se desarrolla la propuesta de indicadores
de gestión para cada uno de los procesos.
Y finalmente se concluye las conclusiones y recomendaciones del proyecto, y se identifica
la fuente bibliográfica utilizada en el proyecto. |
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