Utilización del etiquetado nutricional por semáforo en bebidas procesadas por parte de los compradores adultos, que realizan sus compras en un supermercado del centro de Quito en los meses de octubre-noviembre del 2015
En el Ecuador el área de salud y nutrición se enfrenta a problemas de malnutrición y enfermedades crónicas no trasmisibles, por lo que desde el año 2013 se implementó la etiqueta nutricional por semáforo en los alimentos procesados, con el fin de modificar los hábitos de compra y consumo de produ...
| Autor Principal: | Iza Guayaquil, Andrea Elizabeth |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/10722 |
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| Sumario: |
En el Ecuador el área de salud y nutrición se enfrenta a problemas de malnutrición y
enfermedades crónicas no trasmisibles, por lo que desde el año 2013 se implementó la etiqueta
nutricional por semáforo en los alimentos procesados, con el fin de modificar los hábitos de
compra y consumo de productos y prevenir enfermedades; dado que la normativa es reciente,
aún no se conoce como la población utiliza esta etiqueta y si la estrategia está cumpliendo sus
objetivos. La presente investigación pretende determinar la utilidad de la etiqueta en la
población adulta quiteña, en un supermercado ubicado en el sector “La Vicentina” en Quito,
durante octubre y noviembre de 2015. La investigación de tipo analítica evaluó variables
cualitativas y cuantitativas, y asociaciones entre edad y variables cualitativas. Para la muestra
probabilística de tipo aleatorio se consideró participantes con edades entre 20 y 64 años, con el
95% de confiabilidad, margen de error del 8.5%, prevalencia del 50%, con una muestra final de
132 participantes. Para obtener la información se validó y realizó una encuesta de 14 preguntas
cerradas. La información fue analizada por medio de los programas Excel 2010 para frecuencias
y porcentajes, y SPSS para asociaciones entre edad y variables cualitativas, mediante tablas de
CHI CUADRADO y ANOVA. Obteniéndose que las bebidas de mayor consumo son: yogurt,
gaseosas y té en cantidades de 2 a 3 litros/semana; además el etiquetado por semáforo es de fácil
comprensión, colores adecuados, pero el tamaño no siempre va acorde al tamaño del envase.
Los factores que influyen en la compra son: hábitos alimenticios, presencia de etiqueta
nutricional y los que detienen la compra son: precio y marca desconocida. En conclusión se
pudo constatar que la población adulta quiteña a pesar de conocer la información descrita en la
etiqueta por semáforo esta no influye en el momento de comprar y/o consumir alguna bebida. |
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