Conocimientos e interpretación del etiquetado nutricional de tipo semáforo en los estudiantes de Pregrado de la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en los meses de febrero-marzo del 2019
Ecuador ha tenido un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas no trasmisibles, debido al consumo desmedido de alimentos procesados; por este motivo en el año 2013 se crea el etiquetado nutricional de tipo semáforo como estrategia de salud pública, con la finalidad de mejorar los hábit...
| Autor Principal: | Andrade Quinga, Jorge Luis |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE - Quito
2020
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
8469 |
| Etiquetas: |
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| Sumario: |
Ecuador ha tenido un aumento en la incidencia de enfermedades crónicas no trasmisibles,
debido al consumo desmedido de alimentos procesados; por este motivo en el año 2013 se crea el
etiquetado nutricional de tipo semáforo como estrategia de salud pública, con la finalidad de
mejorar los hábitos alimenticios de los ecuatorianos. La investigación pretende determinar los
conocimientos e interpretación del etiquetado nutricional de tipo semáforo en los estudiantes de
pregrado de la Facultad de Medicina de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador, en los
meses de febrero- marzo 2019. Metodología: Investigación mixta (cualitativa y cuantitativa), para
la muestra se consideró a estudiantes hombres y mujeres de 20 años en adelante, que hayan estado
cursando de cuarto a décimo nivel. El universo y muestra se midió con una población de 704
estudiantes matriculados, con una confiabilidad del 95%, un margen de error del 6%, y una muestra
final de 194 participantes. En la metodología cuantitativa se validó una encuesta de 19 preguntas
cerradas por el método de lawshe y la información fue tabulada en Excel 2016, obteniendo
frecuencias y porcentajes; y en la metodología cualitativa se elaboró encuestas para 2 grupos
focales y 2 entrevistas a profundidad, la información fue analizada en Word 2016 con cuadros
resumen. Resultados cuantitativos: Los estudiantes en su totalidad conocen este tipo de etiqueta;
sin embargo, desconocen la normativa sanitaria que regula los alimentos procesados aptos para el
consumo humano. En cuanto a la interpretación consideran a los productos con etiqueta verde,
como nutricionalmente sanos, productos con etiqueta amarilla como medianamente buenos y los
productos con etiqueta roja como nutricionalmente malos. Resultados cualitativos: Los
estudiantes, así como principales autoridades de la Facultad, conocen la herramienta y consideran
que debe mantenerse en vigencia para la toma de decisiones en la compra y consumo de alimentos
procesados y mejorar sus hábitos alimenticios. Conclusión: Los estudiantes de pregrado de la Facultad de Medicina conocen e interpretan de manera adecuada esta herramienta y comprenden
que la razón por la que se implementó el etiquetado nutricional es para prevenir enfermedades
crónicas no transmisibles, sin embargo, existe poco conocimiento en la normativa que regula a los
alimentos procesados para el consumo humano. |
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