Propuesta de un modelo de costos para faenamiento, conservación y comercialización de carne de pollo: caso asociación de productores pecuarios “El Oro”
La Asociación de Productores Pecuarios “El Oro” se creó en el año 2014 y está conformado por 28 socios, en su mayoría pequeño productores, los cuales poseen una producción total de 1´300,000 pollos. Su objetivo es trabajar en conjunto en todos los ámbitos de la actividad productiva como son los tema...
| Autor Principal: | Romero Alarcón, Sara Fernanda |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE
2016
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/11643 |
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| Sumario: |
La Asociación de Productores Pecuarios “El Oro” se creó en el año 2014 y está conformado por 28 socios, en su mayoría pequeño productores, los cuales poseen una producción total de 1´300,000 pollos. Su objetivo es trabajar en conjunto en todos los ámbitos de la actividad productiva como son los temas sanitarios, nutrición, adquisición de alimentos balanceados o materias primas para su producción, y la comercialización de las aves en pie.
El proyecto de investigación nace de la problemática que viven los pequeños productores en las zonas rurales, quienes por limitaciones económicas y la dependencia de intermediarios, se ven obligados a la venta de su producción en pie. La falta de canales para faenamiento, cuartos fríos para su conservación y vehículos de distribución, no ha permitido que se ofrezcan un producto con valor agregado, de ahí la importancia de la integración de los pequeños productores, con la finalidad de contar con la infraestructura necesaria para este fin, de manera que permita abaratar costos de producción, con un manejo adecuado de los productos que facilite llegar al consumidor final.
Partiendo de lo anteriormente descrito el capítulo uno tiene como finalidad dar una perspectiva del entorno y la importancia de la carne de pollo en el mercado ecuatoriano, siendo el alimento proteico más consumido en el país, representando un consumo per cápita de 32 kilogramos al año.
En el capítulo dos, se plantea el entorno de los avicultores de la provincia de El Oro y la dura competencia frente a las grandes compañías, quienes poseen el 70% de la participación de mercado de la zona.
El capítulo tres, presenta la situación de la Asociación de Productores Pecuarios “El Oro”, sus antecedentes, situación financiera, competencia actual, leyes aplicables, identificación de organismos de control y análisis FODA, de lo cual se ha concluido que la Asociación está en la capacidad de montar la infraestructura para faenamiento, conservación en redes de frío y comercialización, que le permitan llegar a los canales de distribución con la finalidad de eliminar la intermediación y ofrecer su producción como lo exige el consumidor.
A lo largo del capítulo cuatro, se desarrolla una introducción de los tipos de modelo de costo que existen de acuerdo a la naturaleza del proceso, se obtiene un entendimiento de los procesos que desarrollaría la Asociación para ofrecer los servicios de faenamiento, conservación y distribución de carne de pollo para sus 28 asociados. Finalmente se elige el modelo de costo más adecuado para dichos procesos.
El capítulo cinco, identifica los costos y gastos que intervienen dentro de cada proceso, con la finalidad de determinar el costo unitario de los procesos propuestos, su contabilización, precio de venta al público y los estados de situación financiera modelos.
Finalmente se concluye que un modelo de costos adecuado permitirá a la Asociación de Pequeños Productores Pecuarios “El Oro” tener un panorama real del desarrollo de un proyecto a futuro, del mismo que se espera que reduzca el riesgo de mercado y contribuya a la rentabilidad de los avicultores asociados, a través de productos con valor agregado. |
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