Diseño de un modelo de gestión de negocios para el restaurante Karioking
En el presente trabajo de titulación se diseña un modelo de gestión de negocios para el restaurante Karioking, que permitirá a la empresa mejorar su gestión actual, expandirse en el mercado y generar valor en cada una de sus operaciones. Para ello se inicia con un análisis del entorno, que permite...
| Autor Principal: | Remache Tipán, Andrea Cecibel |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | Spanish / Castilian |
| Publicado: |
PUCE-Quito
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://repositorio.puce.edu.ec/handle/22000/15316 |
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| Sumario: |
En el presente trabajo de titulación se diseña un modelo de gestión de negocios para el restaurante Karioking, que permitirá a la empresa mejorar su gestión actual, expandirse en el mercado y generar valor en cada una de sus operaciones. Para ello se inicia con un análisis del entorno, que permite identificar si la situación actual de mercado es favorable para la organización. Luego se realiza un análisis de los modelos de negocios aplicables en un restaurante en de los cuales se analiza sus ventajas, desventajas, características y casos de éxito existentes en Ecuador. Además,se puede encontrar un diagnóstico de la empresa que refleja el funcionamiento de sus operaciones, así como también el punto de vista que tiene el cliente sobre el servicio y producto ofertados. Por otra parte, es importante mencionar que el restaurante al manejarse de manera empírica no ha adoptado un modelo que le permita mejorar su estructura organizativa centrada en el cumplimiento de objetivos, instauración de un sistema de control de inventarios, obtención de un control financiero y sobre todo estandarización de los procesos propios de la operación del negocio, lo que ha hecho que su expansión y crecimiento se vean ampliamente delimitados. Es por ello que en esta investigación se presenta la adopción de un modelo de franquicia, que permitirá tener un mayor control de los aspectos mencionados y una rentabilidad del 17.31% para el franquiciado y del 19.05% para el franquiciante. |
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