Computer Vision System for the Optimization of the Color Generated by the Coffee Roasting Process According to Time, Temperature and Mesh Size
Objetivo: Determinar el efecto del tiempo y la temperatura en el color generado por el tostado del café. Material y Método: Estudio de investigación tecnológica aplicada para lo cual se desarrolló e implemento una herramienta informática en el software matemático MATLAB, previamente parametrizado us...
| Autor Principal: | Oblitas Cruz, Jimy Frank |
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| Otros Autores: | Castro Silupu, Wilson |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/article |
| Idioma: | spa eng |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2014
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| Acceso en línea: |
http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/iyu/article/view/5617 |
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| Sumario: |
Objetivo: Determinar el efecto del tiempo y la temperatura en el color generado por el tostado del café. Material y Método: Estudio de investigación tecnológica aplicada para lo cual se desarrolló e implemento una herramienta informática en el software matemático MATLAB, previamente parametrizado usando datos del color durante el proceso de tostado. Resultados: El color se midió en el espacio CIEL*a*b* y los datos se analizaron usando el diseño estadístico de superficie de respuesta. Conclusiones: Las mediciones determinaron que el valor de L disminuye significativamente cuando el tiempo se incrementa, desplazándose hacia 0 lo cual corroboró que el café adquirió tonalidades oscuras a medida que se incrementa el tiempo de tostado. Con respecto a los valores de a y b, estos varían en función al tiempo en forma directa e inversamente proporcional respectivamente. |
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