Optimization of vacuum frying conditions of eggplant (Solanum melongena L.) slices by response surface methodology.

Autor Principal: Torres, José D.
Otros Autores: Alvis Bermúdez, Armando, Montero Castillo, Piedad Margarita, Tirado, Diego F.
Formato: Artículo
Idioma: English
Publicado: 2019
Materias:
Acceso en línea: 0378-1844
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