Diseño de los programas del plan de saneamiento para la implementación de BPM en el expendio y comercializadora de carnes: ´´Carnes Brahmán´´
Esta investigación tuvo como objetivo diseñar y documentar los programas del plan de saneamiento en el expendio y comercializadora de carnes “Carnes Brahman” ubicado en el Frigorífico San Martín (Bogotá), durante el segundo semestre de 2017 se realizaron tres visitas al expendio y a partir de...
| Autor Principal: | Duque Chirivi, Lina María |
|---|---|
| Otros Autores: | Calderón Arias, Julián David |
| Formato: | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado: |
Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Zootecnia
2018
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10185/28117 |
| Etiquetas: |
Agregar Etiqueta
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: |
Esta investigación tuvo como objetivo diseñar y documentar los programas del plan de
saneamiento en el expendio y comercializadora de carnes “Carnes Brahman” ubicado en el
Frigorífico San Martín (Bogotá), durante el segundo semestre de 2017 se realizaron tres visitas al
expendio y a partir de estas se elaboró el diagnóstico inicial - formato de inspección de BPM –
con base en los resultados obtenidos y a través de estadística básica se determinó un bajo
cumplimiento en los requisitos sanitarios, en atención a lo anterior se procedió a ejecutar el
diseño de los manuales pertenecientes al plan de saneamiento: limpieza y desinfección, residuos
sólidos y líquidos, control de plagas y roedores, cada uno debidamente documentado con
introducción, objetivos, definiciones, contenido, aspectos generales, formatos de seguimiento y
control y todos los diferentes procedimientos, lineamientos y acciones necesarias a llevarse a
cabo |
|---|