Hábitos de compra y características que tienen en cuenta los restaurantes y pizzerías de Villa de Leyva al momento de adquirir champiñones
En Colombia el consumo de champiñón como base para recetas culinarias es relativamente nuevo, se dio a partir del boom de la comida gourmet. Esta tendencia de comida sana y estilizada ha venido permeando todos los estratos sociales y por ende la oferta de champiñones comienza a expandirse. Es el cas...
| Autor Principal: | Sierra Martínez, Iván Leonardo |
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| Formato: | bachelorThesis |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/11036 |
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| Sumario: |
En Colombia el consumo de champiñón como base para recetas culinarias es relativamente nuevo, se dio a partir del boom de la comida gourmet. Esta tendencia de comida sana y estilizada ha venido permeando todos los estratos sociales y por ende la oferta de champiñones comienza a expandirse. Es el caso de Villa de Leyva, lugar turístico y de buena gastronomía. No existe un estudio de hábitos de compra y características de consumo de champiñones que promueva una mejor dinámica de este producto y de luces para la comercialización del champiñón. |
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