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PRODUCCIÓN BIOTECNOLÓGICA DE SABORES, PIGMENTOS Y AROMAS A PARTIR DE HONGOS MICELIALES Y LEVADURAS

La obtención biotecnológica de compuestos biológicos con interés farmacológico ha adquirido un gran interés debido a que los procesos de síntesis química terminan siendo dispendiosos y contaminantes. El crecimiento del mercado de sabores, fragancias y pigmentos para el uso en alimentos, bebidas, cos...

Descripción completa

Autor Principal: Reyes-González, G.; Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá
Otros Autores: Franco Correa, M.; Departamento de Microbiología Facultad de Ciencias Pontificia Universidad Javeriana, Bogotá
Formato: info:eu-repo/semantics/article
Idioma: eng
Publicado: Pontificia Universidad Javeriana 2006
Materias:
bioproducción; colorantes; extracción; hongos; sabores
Acceso en línea: http://revistas.javeriana.edu.co/index.php/scientarium/article/view/4967
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