Determinación de la prevalencia de Campylobacter sp. en una planta avícola ubicada en el departamento del Meta
Campylobacter sp. es un microorganismo causante de infecciones zoonóticas en el mundo, ocasionando en el humano gastroenteritis aguas con diarrea, fiebre, dolor abdominal. Campylobacter sp. está asociado al tracto gastrointestinal de las aves de corral, lo que genera que la carne de aves de corral s...
| Autor Principal: | Erazo Delgado, Luisa Fernanda |
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| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/35142 |
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| Sumario: |
Campylobacter sp. es un microorganismo causante de infecciones zoonóticas en el mundo, ocasionando en el humano gastroenteritis aguas con diarrea, fiebre, dolor abdominal. Campylobacter sp. está asociado al tracto gastrointestinal de las aves de corral, lo que genera que la carne de aves de corral sea el principal vehículo de Campylobacter sp. para llegar al humano. En este ensayo se determinó la prevalencia de Campylobacter sp. en las diferentes etapas del proceso de beneficio por medio de métodos moleculares y recuento en placa simultáneamente, a su vez se confirmaron las muestras con la prueba de movilidad. Se obtuvieron porcentajes de prevalencia por encima de 50% en etapas posteriores a la evisceración (post-intervención), lo que llevo a implementar acciones de mejora logrando disminuir estos porcentajes hasta 0% en etapas como pre-chiller y chiller, concluyendo que las acciones de mejora propuestas lograron ser efectivas para disminuir la prevalencia de Campylobacter sp. Además, este proyecto es el primero en investigar la prevalencia de Campylobacter sp. en la región, permitiendo la implementación de prácticas para mitigar la prevalencia y disminuir las infecciones por dicho microorganismo en los humanos. |
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