Plan de negocios para un servicio de nutrición personalizada en la ciudad de Bogotá
La nutrición personalizada busca cuidar la salud teniendo en cuenta las preferencias y necesidades de las personas. El porcentaje de personas con sobrepeso está creciendo y se prevé que para 2020, el 60% de la población de Colombia tendrá esta condición. El sobrepeso es mayor en áreas urbanas que en...
| Autor Principal: | Poveda Ortiz, Rafael Andrés |
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| Otros Autores: | Aldana Aldana, David Alejandro |
| Formato: | Trabajo de grado |
| Publicado: |
Pontificia Universidad Javeriana
2018
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
http://hdl.handle.net/10554/38456 |
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| Sumario: |
La nutrición personalizada busca cuidar la salud teniendo en cuenta las preferencias y necesidades de las personas. El porcentaje de personas con sobrepeso está creciendo y se prevé que para 2020, el 60% de la población de Colombia tendrá esta condición. El sobrepeso es mayor en áreas urbanas que en áreas rurales, Bogotá es la ciudad más grande de Colombia, por lo que es el lugar donde este problema es más importante. Un plan de alimentación adecuado es una forma de prevención y tratamiento. Aunque hay servicios que ofrecen asesoramiento sobre este tema, son muy generalizados o a un precio muy alto. En este proyecto, se diseñó un servicio de personalización de la dieta de los individuos y se ofrece almuerzos que satisfagan sus necesidades calóricas y de macronutrientes.
A partir de los resultados obtenidos en la investigación de mercado cuantitativa y cualitativa, se diseñó el portafolio de productos y se identificaron las tendencias del mercado objetivo. En el portafolio se mencionan tres formas diferentes de personalización: la primera se basa en las preferencias del cliente, la segunda mediante un algoritmo de optimización heurística multiobjetivo de desarrollo propio que considera los gustos y necesidades nutricionales específicos de cada individuo. La tercera personaliza según el consejo de un profesional en nutrición.
Se diseñó un experimento factorial para seleccionar el empaque del producto que genera una mayor intención de compra, satisfacción esperada, percepción de higiene y percepción del cuidado del medio ambiente. Se realizó una prueba piloto para validar el servicio en clientes potenciales, el impacto que esto tiene en los hábitos alimenticios de los individuos y verificar el cumplimiento de los requerimientos de desempeño. Finalmente, se realizó un estudio financiero para determinar la viabilidad de la idea de negocio y se realizó una simulación de Montecarlo para identificar el riesgo generado por las posibles variaciones la demanda y su impacto en los indicadores financieros del proyecto. |
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