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On line in situ examination : understanding microstructural changes of starch during atmospheric and vacuum gelatinization

Tesis (Master of Science in Engineering)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2012.

Autor Principal:	Ovalle de la Fuente, Nicolás.
Formato:	Tesis
Idioma:	eng
Publicado:	2012
Materias:	Almidón de papa - Análisis. Gel de almidón.
Acceso en línea:	https://repositorio.uc.cl/handle/11534/1716
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