Study of furan formation in starchy foods processed at high temperature and technologies for its mitigation
Tesis (Doctor in Engineering Sciences)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2014.
| Autor Principal: | Mariotti Celis, M. Salomé. |
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| Formato: | Tesis |
| Idioma: | eng |
| Publicado: |
2014
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| Materias: | |
| Acceso en línea: |
https://repositorio.uc.cl/handle/11534/4927 |
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| Sumario: |
Tesis (Doctor in Engineering Sciences)--Pontificia Universidad Católica de Chile, 2014. |
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